Que faire à Oaxaca ?
Oaxaca est une destination incontournable au Mexique, mêlant histoire, gastronomie, artisanat et nature. Voici un aperçu rapide des expériences à ne pas manquer :
- Artisanat local : Découvrez les alebrijes à San Antonio Arrazola, la poterie noire à San Bartolo Coyotepec, et les tapis tissés de Teotitlán del Valle.
- Gastronomie : Savourez des spécialités locales comme le mole noir, les tlayudas, et les chapulines au marché 20 de Noviembre ou au Mercado Benito Juárez. Participez à des cours de cuisine pour apprendre les recettes traditionnelles.
- Sites historiques : Explorez le site archéologique de Monte Albán, classé à l’UNESCO, et le complexe culturel Santo Domingo avec son musée dédié aux civilisations anciennes.
- Nature et écotourisme : Parcourez les Pueblos Mancomunados dans la Sierra Norte, visitez le sanctuaire écologique de La Ventanilla, ou profitez des activités à San Antonio Cuajimoloyas, comme la tyrolienne et les randonnées.
- Mezcal : Plongez dans l’univers du mezcal à Santiago Matatlán ou chez Lalocura, avec des dégustations et ateliers immersifs.
Oaxaca combine artisanat, gastronomie, histoire et nature, offrant une expérience riche et variée pour tous les voyageurs. Préparez-vous à découvrir ses trésors uniques !
1. Artisanat local
- Les alebrijes de San Antonio Arrazola
À seulement 14 kilomètres de Oaxaca, San Antonio Arrazola est connu comme le lieu d’origine des célèbres alebrijes. Plus de 80 familles y sculptent le bois de copal pour créer des créatures fantastiques aux couleurs éclatantes. Vous pouvez visiter les ateliers pour observer ce savoir-faire transmis de génération en génération.
- La poterie noire de San Bartolo Coyotepec
Situé à 15 kilomètres au sud de Oaxaca, San Bartolo Coyotepec est célèbre pour son barro negro, une poterie noire unique. Cette méthode ancienne, vieille de près de 2 000 ans, a été transformée dans les années 1950 par Doña Rosa, qui a découvert qu’un polissage avant cuisson donnait à l’argile une finition noire brillante. Vous pourrez admirer ces œuvres au Mercado Artesanal ou au Museo Estatal de Arte Popular.
- Les tapis tissés de Teotitlán del Valle
Teotitlán del Valle est un village incontournable pour les amateurs de tissage. Les artisans y fabriquent des tapis en laine en suivant des techniques anciennes, utilisant des teintures naturelles et des motifs zapotèques traditionnels. De nombreux ateliers familiaux accueillent les visiteurs pour leur montrer chaque étape, de la tonte de la laine au tissage final.
"San Antonio Arrazola est le berceau de l’un des arts populaires les plus appréciés du Mexique, les figures en bois peintes et colorées, les alebrijes." – Planeta.com
Oaxaca ne se limite pas à son artisanat exceptionnel : ses trésors culinaires promettent également des découvertes inoubliables.
2. Expériences culinaires
Après avoir découvert l’artisanat, plongez dans l’univers riche et savoureux de la gastronomie de Oaxaca.
Le Pasillo de Humo au Marché 20 de Noviembre
Au cœur du marché 20 de Noviembre, le « pasillo de humo » est un lieu incontournable pour savourer des viandes grillées assaisonnées avec des épices locales, préparées selon les traditions de Oaxaca. Pour aller plus loin, participez à des ateliers culinaires qui vous montrent comment recréer ces saveurs chez vous.
Cours de cuisine traditionnelle
Prenez part à un atelier de cuisine oaxaquéenne, accessible dès 69 €, pour apprendre à préparer le célèbre mole noir. Ces cours, notés 4,6/5 par 1 770 participants, incluent une visite du marché local où vous choisirez des ingrédients frais et authentiques.
"Le cours de cuisine à Oaxaca était vraiment agréable, j’ai appris à faire du mole. Les professeurs sont très sympathiques." – H. Z.
Complétez cette expérience culinaire en explorant un marché typique de la région.
Les spécialités locales au Mercado Benito Juárez
Dégustez des spécialités traditionnelles comme les tlayudas, les chapulines, le quesillo et les memelitas, toutes préparées directement sur place.
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3. Histoire et Culture
Oaxaca, au-delà de ses ateliers d’artisanat et de sa gastronomie, révèle un riche passé à travers ses trésors historiques et culturels.
Monte Albán : un joyau archéologique
Classé au patrimoine mondial de l’UNESCO depuis 1987, Monte Albán est le site archéologique le plus emblématique de Oaxaca. Fondée au Ve siècle av. J.-C., cette ancienne cité zapotèque a prospéré pendant près de 1500 ans. L’accès au site coûte 90 pesos. Pour une visite plus confortable, il est conseillé de s’y rendre en taxi.
Le complexe culturel Santo Domingo
Alors que Monte Albán impressionne par son ancienneté, le complexe Santo Domingo met en lumière l’évolution culturelle de la région. Ce chef-d’œuvre baroque du XVIe siècle abrite le Museo de las Culturas de Oaxaca. Situé dans un ancien couvent, le musée comprend 14 salles d’exposition permanente dédiées à l’histoire des civilisations zapotèque et mixtèque. Parmi ses trésors, la Tombe 7 de Monte Albán se distingue avec plus de 500 objets en or, argent, jade et cristal.
"Les Velas sont espagnoles à l’extérieur et indiennes à l’intérieur. En d’autres termes, elles ont une coquille blanche et une pulpe cuivrée." – Andrés Henestrosa
La Guelaguetza : une fête ancestrale
Prolongeant cet héritage, la Guelaguetza célèbre la culture vivante de Oaxaca. Ce festival, le plus important de l’État, met à l’honneur la diversité des huit régions et des 16 groupes ethniques locaux. Remontant à plus de 500 ans, il se tient sur deux lundis consécutifs à la mi-juillet, dans l’auditorium Guelaguetza de Oaxaca. Les danses traditionnelles et les costumes vibrants reflètent la richesse du patrimoine culturel de la région.
4. Écotourisme
Les Pueblos Mancomunados : un réseau communautaire au cœur de la Sierra Norte
Dans la Sierra Norte, huit villages zapotèques se sont regroupés pour offrir une expérience d’écotourisme hors du commun. Les visiteurs peuvent parcourir ces communautés à vélo, chaque étape offrant une immersion dans la vie et les traditions locales. Chaque nuit, un village différent accueille les voyageurs, permettant une découverte approfondie de la culture zapotèque.
La Ventanilla : un havre pour la faune et la flore
Depuis 1997, La Ventanilla est devenue un exemple de préservation écologique. Ce sanctuaire abrite plus de 400 crocodiles adultes vivant dans leur habitat naturel. Les visiteurs peuvent participer à des activités comme la protection des tortues marines ou la reforestation des mangroves. Des guides locaux vous emmènent en excursion à travers la lagune, où vous pourrez observer des oiseaux, des cerfs et d’autres espèces fascinantes.
"J’aime la conservation car… c’est de cela que nous vivons, de la forêt et de tout ce qu’elle contient. Nous voulons que nos efforts soient pris en compte." – Doña Norma, leader de la communauté Chinantec
San Antonio Cuajimoloyas : sensations fortes en altitude
Pour une expérience différente, dirigez-vous vers San Antonio Cuajimoloyas. Ce village perché offre une multitude d’activités : randonnées guidées, balades en VTT, promenades à cheval, et même une tyrolienne de 1 000 mètres qui survole la vallée et offre des panoramas spectaculaires. La région est également un paradis pour les amateurs de nature, avec environ 700 espèces d’oiseaux recensées dans l’État de Oaxaca.
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5. Expériences Mezcal
Plonger dans la culture oaxaquéenne, c’est aussi s’initier au mezcal, symbole d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
La Route du Mezcal à Santiago Matatlán
Direction Santiago Matatlán, considéré comme le berceau du mezcal. Découvrez Los Danzantes pour une visite guidée d’1h30, comprenant 5 dégustations, au tarif de 200 MXN par personne. Réservation par e-mail : experiencia@losdanzantes.com.
L’Art du Mezcal chez Lalocura
À 50 minutes de route d’Oaxaca, Lalocura vous accueille pour une expérience unique avec Eduardo Ángeles Carreño, maître mezcalier. Plongez dans les traditions locales pour 300 MXN par personne. Réservation obligatoire.
Atelier de Production
Envie d’aller plus loin ? Mezcal Tour Oaxaca propose un atelier immersif de 6 heures à 2 500 MXN par personne. Ce programme inclut le transport, une masterclass et la dégustation de 25 mezcals. Vous pouvez même personnaliser votre propre bouteille (750 ml) pour un supplément de 2 000 MXN.
| Établissement | Type d’expérience | Prix | Durée |
|---|---|---|---|
| Los Danzantes | Visite + 5 dégustations | 200 MXN | 1h30 |
| Lalocura | Visite traditionnelle | 300 MXN | 2h |
| Mezcal Tour Oaxaca | Atelier complet | 2 500 MXN | 6h |
Ces activités mettent en lumière le savoir-faire artisanal oaxaquéen et permettent de découvrir le mezcal sous un angle unique, avec Mexikoo.
Conclusion
Oaxaca combine traditions ancestrales et modernité, offrant une plongée immersive dans la culture mexicaine.
À ne pas manquer lors de votre visite :
- Un patrimoine riche, une gastronomie variée et un artisanat dynamique qui se rejoignent pour une expérience mémorable.
- Une production artisanale de mezcal impressionnante, représentant 80 % de la production nationale.
- Des traditions toujours vivantes, portées par les marchés, les festivités et des savoir-faire transmis de génération en génération.
"One of the best ways to connect with a culture is through their food" – WSE Travel
Pour explorer ces trésors, Mexikoo propose des voyages sur mesure intégrant :
- Une immersion culturelle approfondie.
- Un soutien direct aux communautés locales.
- Des guides bilingues compétents.
- Des hébergements respectueux de l’environnement.
Avec des tarifs d’entrée abordables, allant de 50 MXN pour le Jardin Etnobotanico à 90 MXN pour les musées, cette richesse culturelle est accessible à tous.
Entre histoires, saveurs et savoir-faire, Oaxaca a tout pour séduire. Préparez votre itinéraire personnalisé avec Mexikoo et découvrez l’essence unique de cette région captivante.
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