La Cuisine Mexicaine, un voyage haut en saveurs

Le Chiapas est l’une des principales régions productrices de café du Mexique. Nous vous suggérons de poser vos valises, là où est produit l’un des meilleurs café d’altitude du monde. Vous visiterez l’une des plus emblématiques fincas de production de café, Argovia, et pourrez même dormir sur place quelques nuités dans ses écolodges durables.

Plongez dans la confection de cette boisson mondialement consommée et percez les secrets de cet art à la source de sa création.

La cuisine mexicaine ne se limite pas aux traditionnels tacos et quesadillas. Pour les plus téméraires d’entre vous, un chef de Tlaxcala s’est spécialisé dans la confection de plats à base d’insectes. Cette expérience culinaire exceptionnelle, à l’aveugle, se compose d’un assortiment de cinq types d’insectes. Ces plats sont cuisinés selon la méthode mexicaine traditionnelle du comal et accompagnés de pulque, une boisson préhispanique extraite de l’agave.

Une expérience authentique et originale qui ne laissera pas vos papilles indifférentes.

Si vous êtes à la recherche d’une expérience culinaire d’exception, nous vous proposons un dîner dans l’un des restaurants les plus reconnus de la capitale, le Pujol. Classé 12ème meilleur restaurant du monde par le célèbre guide en ligne “The World’s 50 best”, profitez de cette occasion incroyable et délectez-vous des mets les plus raffinés de la cuisine mexicaine. Le chef Enrique Olvera est un des plus grands chefs du pays et sa cuisine est unanimement reconnue.

Avec des délais d’attente allant jusqu’à parfois 6 mois pour obtenir une réservation, mieux vaut préparer cette sortie gustative à l’avance. Si vous voyagez dans les prochaines semaines, nous vous conseillons le restaurant gastronomique Quitonil, une alternative de haut choix, également tenu par un incroyable chef mexicain, Jorge Vallejo.

© Photos : Nan Palmero et City Foodsters.

À Mexico City, se trouve un lieu particulièrement représentatif de la culture mexicaine : Le marché de Jamaica. C’est un véritable pèlerinage pour les amateurs de piments. Ici, l’expérience n’est pas uniquement culinaire, faites appel à tous vos sens pour apprécier l’atmosphère brûlante des lieux. Déambulez entre les étales et admirez toutes les variétés du condiment phare de la cuisine mexicaine. Puis, rendez-vous dans une cave à piments pour une initiation et dégustation de ce produit typique.

Consommé depuis plus de 9000 ans par le peuple mexicain, le piment et son marché en plein coeur de la Ville de Mexico raviront vos envies d’authenticité lors d’une expérience sensorielle inoubliable.

© Photos : Arturo Torres Landa